キャバクラの売り上げを左右する重要な『つけ回し』のアレコレ

結構頭を使う付け回しの業務

ボーイも経験が長くなったり、マネージャークラスになると、様々な仕事をこなすことになる。
基本はキャストの管理だけど、その中の一つに「付け回し」があるんだ。
キャバクラの仕事の中でも特に重要性が高くて、間違えるとお店の営業に大きな影響が出る。

けど、付け回しって知ってる？

コントロールが難しいキャバクラの『つけ回し』とは何か

キャバクラの付け回しは、簡単に言うとお客様を担当させるキャストを選ぶことだ。
特にフリーのお客様が訪れた時に必要な仕事だね。

お店の売上へダイレクトに影響するし、お得意様を作る上でも大切な役目を果たす。
お客様とキャストをマッチングさせるワケだから、適当にやってると満足してもらえないからね。

一口にお客様と言っても、それぞれ女性の好みがある。
例えば可愛い女性が好きな場合もあれば、美人・セクシー系が良い、ってこともあるよね。

だからお客様の好みを即座に判断して、適切なキャストを配置する必要があるんだ。
この一連の流れを付け回しって呼ぶよ。

参照サイト：誰もが憧れる一流の付け回し

繁盛店や人気店なんかは、この付け回しが得意なケースが多い。
キャバクラの経営の基本だし、キャストの今後の指名に繋げる上でも重要だからね。
こうした付け回しが上手になれば、十分店長をやっていけると言ってもいいね。

つけ回しは女の子がテーブルに着く順番がキモ

ただし、付け回しは簡単に務まるものじゃない。
何よりフリーのお客様に対してキャストを割り当てるんだから、好みはもちろん、配置する順番を考慮する必要がある。
基本的にフリーのお客様は、15分程度でキャストを入れ替える。
どのお店も大体これが目安だね。

付け回しの順番はコツがある。
まず1回目に割り当てるキャストによって、お店の第一印象が確定する。
2番目のキャストは、最初と違うタイプのキャストを当てて、お客様の好みを探る段階だ。
3番目はだいたい延長時間前になるから、お店でも人気・定番のキャストを割り当てる。
そして延長へ突入したら、2番目と同じく違うタイプのキャストを当てるのがミソだ。

こうやって順番を決めてどんどん配置していけば、お客様にも楽しんでもらえる。
上手くいけばキャストも指名されるし、お得意様になる可能性も高まる。

頭は使うけど、付け回しが重要な理由が分かってもらえたかな？

キャストに対しても公平さを考慮した采配が必要

しかし、自分がお気に入りのキャストを配置すれば良いワケじゃない。
お客様の好みもあるけど、キャストのことも考慮する必要がある。
公平・中立な立場でキャストを割り当てることが重要だね。

キャストの立場になると、付け回しで新しいお客様を掴むチャンスになる。
自分の売上がアップする機会にもなるワケだ。

もし一度でも場内指名があれば、それで自分の稼ぎも増える。
更に人気が高まれば時給のアップにも繋がるよね。

でも、特定のキャストだけ付け回しに割り当てたらどうなるか？
当然不公平だ。

他のキャストにとって、お客様を獲得する機会を逃すことになる。
自分の売上にも影響する。

逆に付け回しを嫌がるキャストもたまにいるね。
「あの人はヤダ」って感じに、渋るキャストの扱いには本当苦労する。

他の子を割り当てる場合が多いけど、もし適切な子がいない時は説得する必要も出てくるよ。
こういう苦労も付け回しにはあるから気を付けてな。

つけ回しの業務はベテランのボーイやマネージャーが担う

ちなみに付け回しは誰でもできるワケじゃないよ。
入店魔もない新人ボーイが担当することは絶対ありえない。
ほとんどのお店では、勤務歴が長いベテランのボーイか、マネージャーが担当することになるよ。
なにせ求められるスキルが多すぎるからさ。

どんなスキルが必要かって？
主に4つある。

付け回しをするなら、この4つが欠かせないね。

特に新人ボーイとキャストの信頼関係なんて皆無に等しいから、ベテランじゃなきゃ無理と言われる理由だな。
仕事に慣れてないと、お客様に対する観察力や判断力は養えない。
付け回しは経験と勘が重要だからね。

付け回しは経営へダイレクトに影響する

もし付け回しの役目を任されたら、ベテランと認められてもおかしくはない。
キャバクラの売上や経営に直接影響するワケだからね。

新人の頃はまず無いけど、いつかは必ず任される役目だ。
ボーイにとって付け回しは花形だから、任された時は楽しんで仕事してほしい。