さすが！修羅場をくぐり抜けただけある─キャバクラの店長の仕事内容

とにかくやることだらけ…な店長の仕事

キャバクラで働くボーイの大半は、最終的に店長を目指している。
お店で一番上のポジションだし、年収も一気にアップするからね。

早けりゃ1年でのし上がる人とか、20歳位の大学生が店長をやってたりもする。
とにかく昇進のチャンスは常に転がってるんだけど、覚えることも多いし仕事量もボーイの比じゃない。
けど、いつもどんな仕事をしてると思う？

キャバクラの店長は店先でセキュリティチェック

まず店長の仕事で重要性が高いのはセキュリティチェックだ。
と言っても自分やスタッフを確認するんじゃなくて、お客様のチェックだな。

キャバクラはお店の入口付近に必ず誰か立ってるんだけど、アレって実はセキュリティチェックなんだよ。
お店にもよるけど、マネージャーか店長が直接この役割を担う。
でも、何のためにするのか疑問が浮かぶよね。

こうした人達が入店しないか確認してるんだ。
お店にも悪影響があるし、キャストへ直接危険が及ぶリスクもある。
もしこういう人達が来た場合は、入り口で入店を断るのが通例だね。

でも、実際は中々言うこと聞いてくれないし、素直には帰ってくれない。
「申し訳ございません。本日●●は出勤しておりません」と嘘を付くこともあるけど、ゴネる人もいるんだよね。

そんな時も延々断り続けるしかない。
警察を呼べば一発解決だが、絶対それは避けなきゃダメだ。

だから警察沙汰にならないよう、上手く取り繕うのも店長の重要な役目だね。
店長には穏便に済ませるスキルが求められる、とも言える。

お客様特徴を覚えるのもキャバクラの店長の仕事

お客様の特徴を頭に叩き込むのも店長の重要な仕事だ。
他のボーイはもちろん、キャスト以上にお客様を把握しておかないといけない。

頭の回転も速くないと務まらないかな。
でも、お客様の何を覚えるのか？

大まかに書くと6つある。

特に重要なのは、顔からこれらの情報を瞬時に判断すること。
頭の回転の速さが求められるかな。

顔とお名前はもちろんだけど、危険性も判断しないとダメだ。
フリーのお客様以外なら、来店頻度や指名キャストも覚えなきゃいけない。
店長になると、キャスト以上に顧客管理が求められるね。

お得意様が来店したら接客を行う

大抵のキャバクラにはお得意様がいる。

簡単に言えば、お店で使う金額が多い上客・太客のことだね。
こうしたお客様は来店頻度も多いから、フリーと分けて考えるべきだし、何より特別扱いが欠かせない。
お店の売上にも大きく関わるから、どんどんお得意様は作るべきだね。

で、もしお得意様が来店した時、店長はどうするか？
自ら接客を行うんだ。

指名されたキャストと一緒にテーブルへ付いて、とにかくおもてなしだ。
お得意様は、お店にとって重要度が非常に高いお客様だから、キャストだけに接客を任せるわけにはいかないね。

ただ、ずっとテーブルに付いてることはない。
ひと声かけてテーブルを離れる場合も多いよ。

仕事は色々あるし、他にもお得意様が来店することもあるからね。
それにお得意様も店長がずっとテーブルにいたら、キャストと楽しく会話できないからね。
そのタイミングを見極めるのも店長に必要なスキルだな。

キャバクラで働く女の子の入れ替え

キャバクラによってはキャストの入れ替わりが激しい。
その理由は売上が取れないからだね。
実はキャストの入れ替えのするのも店長の仕事だ。

入店を希望する女の子の面接も担当するし、逆にキャストをクビにするのも店長次第。
自ら辞めてくれるのが一番だけど、辞めない時は圧力を掛けたり、罵詈雑言を浴びせかけることもあるね。
とにかくキャストが辞めるよう仕向ける訳だからさ、同情心がある優しい人には多分店長が務まらないんじゃないかな。

俺もそれこそ幾度となくキャストのクビを切ってきたけど、あくまで仕事と割り切ってるからね。
だから同情はしない。
下手すりゃお店が傾くから、キャスト入れ替えの時は心を鬼にしないとね。

飛んだ従業員の対応

ナイトワーク(水商売)の界隈では、”飛ぶ”という表現をすることがある。
これは突然お店を辞める(=バックレる)ことなんだけど、例えばキャストの無断欠勤が発生した時に「●●が飛んだ」って表現するよ。

キャバクラじゃ珍しくないことだけどさ、店長にとっちゃ頭の痛い問題だよ。
なにせ飛んだスタッフの穴を埋めなきゃいけないからね。

もし誰かが飛んだ時は、まずシフトを組み直さなきゃいけない。
キャストもボーイも、飛んだらそこを埋める必要がある。

場合によっては飛んだ奴と仲が良かったスタッフに頼んでさ、直接連絡してもらうこともあるよ。
なぜ来ないのか聞く必要があるからね。

更に大変なのがお得意様の対応。
もし跳んだのがキャストだったら、いつも指名してたお客様に何か理由つけて謝罪しないといけない。
下手すりゃ二度とお店に来てくれなくなるから、繋ぎ止めが大変だ。

ちなみに、誰かが飛ぶとそれに釣られて他のスタッフも飛ぶ可能性が高い。
「あいつが飛んだなら俺(私)も」って考える奴は案外多いからね。
だからスタッフを繋ぎ止めるのも店長の役割といえるな。

キャバクラでのイベントを考える

キャバクラは競合が多いから、他店との差別化が必須だ。
何で他店と差を付けるかだけど、ポピュラーなのがイベントだね。
店長は何かイベントを考えて、お客様を呼び込まないとダメだ。

ただ、イベントなら何でも良い訳じゃない。
お客様がお金を落としてくれなきゃ実施するだけ無駄だよ。

まず経費と売上見込を立ててイベントの内容を決め、次に時期も考える必要がある。
タイミングを間違えると赤字だ。
問題はイベントの内容だけど、例えばこんなものがある。

他にもアイデア次第で色々出てくるね。
しかし、最終的には売上に貢献して、かつお客様が楽しめる内容にすることが肝心だ。
イベントの時はキャバクラで流す店内BGMの選曲も売り上げに関係してくるから、そーゆー仕事も俺がしてるよ。

ボーイの頃から真剣に下積みを

店長がこなす役割や業務は多岐にわたる。
これは一朝一夕に身に付けられるものじゃない。

店長を目指す人は多いけど、途中で挫折するボーイが圧倒的だよ。
本気で目指すならボーイの頃から下積みして、真剣に仕事へ取り組むことが大事だね。